Geschichte:

Pink Topaz hat die Besonderheit, eine Klarheit und eine ganz besondere Brillanz zu präsentieren, die unter den Steinen von Topaz, häufiger Gelbgold, selten sind. Genau wie unsere Champagnerweine, bei denen Rosé nur einen kleinen Teil des Sortiments ausmacht. In der Lithotherapie wird erkannt, dass Pink Topaz das Intellektuelle und das Spirituelle stimuliert; Tugenden, die auch unseren Champagnerblasen verliehen werden können.



Mischung: 25% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 15% Pinot Noir Vinification Rouge

Organoleptischer Stil:

Jede Stufe der Weinbereitung muss uns zur gewünschten Harmonie führen: Frische rote Früchte (Himbeeren, Erdbeeren), blumige Aromen mit Süße (Violett), die von Pinot Noirs gebracht werden; Aubépine von Chardonnays gebracht. Der Stil sollte spritzig, blumig und leicht süßlich sein, um ihn luftig zu halten.
 
Weinbereitung:

Konzentrieren wir uns auf die Rotweinherstellung. Wir üben das Destemming und Crushing auf unseren Pinots Noirs (dh der Stiel (Struktur des Bündels) wird von den Beeren getrennt, um grasige Aromen und Gerbstoffeigenschaften zu vermeiden.

Alterung im Keller: mindestens 24 Monate

Dosierung: 9 g / l

Speisen- und Champagnerpaarung: Sein spritziger Charakter, seine Farbe führen uns natürlich zu Früchten und Desserts, aber diese sollten nur ihren natürlichen Zucker enthalten. Brut Champagner passt nicht unbedingt zu übermäßig süßen Desserts. Ein sehr interessantes Farbspiel mit einem Schuss Rotbarbe in Zitronensauce.